Smarriga Chokladbiskvier

Hej på er! Hoppas er dag har varit bra. Jag tänkte tipsa er om ett recept på Leila Lindholms goda Chokladbiskvier som jag hittade på http://www.recept.nu/1.148097/leila_lindholm/kaka/agg_mejeri/chokladbiskvier. Den pressade citronhalvan som ska va i smörkrämen gav en jättegod smak!

Recept: 
Bottnen
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor


Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe
Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %


Botten

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
• Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm och doppning

• Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
• Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
• Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
• Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
• Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
• Rör ner kallt espressokaffe.
• Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.
• Låt stelna i kyl eller frys.
• Smält choklad till doppning i ett vattenbad.
• Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper